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爽口千层肚,让你的牙齿来一次极限挑战

作者:admin 发布日期:2021/5/11 关注次数: 二维码分享

千层肚与毛肚作为牛肚子的内外双层,代表了肉质中的极致嚼劲,

但不同于毛肚,千层肚是精选上等牛肚为原料经高温蒸压而成,其口感细而不散、脆而不粘,爽滑中带有一丝韧劲 ,无论是煎、炒、拌、煮,皆是上佳之选。

特别是涮火锅的时候,煮沸的汤锅中扔几片千层肚进去,伴随着热浪蒸腾、汤汁翻涌,捞出来的千层肚上呈现出金黄的色泽,飘散出浓浓香味,进一步刺激你的味蕾,让人不由得食指大动。

千层肚

温暖湿润、雨水充沛的的自然气候,孕育了四川盆地一方山泽水土,也使得当地人养成了爱吃辣的习惯。

四川人离不开火锅,自然也离不开食材中的王者——千层肚。试想窗外细雨潺潺,窗内一盆火锅,拿起手中的筷子夹上那么一片千层肚,芬芳的香味中氤氲着人情冷暖,谁能不为此情此景所动呢?

当然,并不是只有“煮”字法才能发挥千层肚这一食材的特性,即便是家庭小炒也能做得有滋有味,关键在于你是否用心。

凉拌千层肚

材料:葱、生抽、盐、糖、花生米、红尖椒、青椒、干辣椒面、芝麻、花椒油、醋、千层肚、豆芽、姜蒜

做法:

1、姜、葱、蒜切粒,花生米切碎,青红椒切小块。

2、锅里烧开水,把千层肚和豆芽分别放在开水里炒一下,捞起滤干水。

3、盘中依次放入豆芽、千层肚,上面撒上葱花、花生米粒、干辣椒粉、芝麻。

4、热锅入冷油,待油烧开后,倒入姜蒜沫和红青椒炒,之后将炒好的姜蒜汁浇在千层肚上,再放入适量的生抽、醋和少量的盐、糖。

麻辣千层肚

材料:千层肚、金针菇、莴笋丝、小尖椒、青辣椒、花椒、姜蒜、花椒油

做法:

1、金针菇切掉尾部清洗干净,用盐水泡10分钟,莴笋切丝,辣椒切成小圈,姜蒜切细丝或沫。

2、热锅下油、爆香姜蒜、花椒后放小尖椒煸炒,加入高汤或热水煮开,放入金针菇调味,加入适量盐、生抽、鸡精。

3、可以用适量花椒油增加麻味,调好味道后放莴笋丝小火煮

4、放入千层肚和青辣椒,10秒后出锅。

烹饪后的千层肚带有的那丝独特韧劲儿,就像血性男儿有股不服输的精气神儿。满嚼一口,唇齿留香,那么以上就是本期小编为大家总结的千层肚的相关信息,如果还想了解更多内容欢迎来电咨询我司!

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