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火锅涮菜毛肚的营养价值和挑选方法

作者:admin 发布日期:2021/2/25 关注次数: 二维码分享

毛肚是吃火锅经常点的一道涮菜,也叫牛百叶,就是牛的第三个胃(牛有4个胃),如夫妻肺片、金钱肚、红油肚丝、发丝牛百叶、卤牛肚等菜品所用食材也都是牛的这个胃。毛肚不但吃起来口感爽脆,而且营养价值也很高,下面就跟着小编一起看看毛肚的营养和食用好处及挑选方法吧。

毛肚的营养价值

牛肚性平,味甘,富含蛋白质、脂肪、维生素、核黄素、蛋白质以及钙、镁、钾、铁、锌等微量元素,具有益气补血、健脾益胃、补虚益精的功效。据测定,每100g毛肚含蛋白质14.5g、脂肪1.6g、胆固醇104毫克、硫胺素0.03毫克 、维生素E 0.51毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.5毫克、维生素A 2微克、钾162毫克、磷104毫克、视黄醇83.4微克、钙40毫克、钠60.6毫克、镁17毫克、铁1.8毫克、锌2.31毫克、锰0.21毫克、硒9.07微克、铜0.07毫克。


毛肚的营养功效

增强免疫力

毛肚的蛋白质含量极高,它是是构成人体组织器官的中药物质,也是维持免疫系统的基础营养素。经常食用毛肚可以增强机体免疫力,使体格更强健。

保护肝脏

毛肚中的脂肪和胆固醇含量不多,脂肪是肝脏必不可缺的营养物质,所以食用毛肚不但可以保护肝脏,而且不需担心因为摄入过量脂肪而产生气体疾病。

补虚益脾胃

毛肚富含蛋白质、维生素、脂肪、硫胺素和微量元素钙、钾、镁、铁、锌等营养成分,可以满足人体不同营养需求,特别适合脾胃虚弱、营养不良、久病体虚等人食用。


补钙健骨

毛肚中所含的钙可以补充一定量人体所需钙,预防骨质疏松、

补中益气

《本草纲目》记载毛肚“补中益气,解毒,善脾胃”。

如何挑选毛肚?

有些不法商家为了让毛肚卖相佳非法使用双氧水浸泡漂白,还有些直接加入甲醛延长毛肚保鲜时间,更有甚者添加工业碱为毛肚增重。曾在2015年12月广东顺德警方查获的一起“毒牛百叶”案件中,黑作坊老板自爆1斤毛肚使用工业碱可增重至5斤。2017年4月深圳罗湖警方又打掉一条毒牛百叶产销链条,查获牛百叶等成品、半成品40吨,该厂已生产销售4吨有毒食品。那么,我们如何才能挑选到安全的毛肚呢?

1、看外观

新鲜的毛肚叶片肥厚,用手拉拽有韧性且表面颗粒较粗,如果体积过于肥大,个体饱满且非常水灵,稍微拉扯就碎断就有问题了,千万别买。

2、看颜色

正常的毛肚应该是天然黑褐色,如果颜色发白或者发红就是被人工处理过了,不能购买。

3、闻气味

正常的毛肚闻起来有些许腥味,如果有闻到刺鼻的味道则需要注意了,可能是甲醛泡过。

4、用热水煮

将毛肚放入滚水中,如果迅速萎缩则说明其被甲醛浸泡过。

那么以上就是本期小编为大家总结的有关于毛肚的相关信息啦,如果还想了解更多你内容欢迎在下方留言咨询小编!


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